Brunnenkresse - Nasturtium officinale

Anregend für Stoffwechsel, Verdauung und Harndrang

In Erfurt gibt es heute noch den Kressepark, in dem Brunnenkresse seit 1769 kultiviert wurde. Napoleon soll davon so beeindruckt gewesen sein, dass er 1809 einen Gärtner aus der deutschen Stadt mit nach Frankreich genommen haben soll, um im Tal von Rosette zwischen Senile und Chantilly die beliebte Kresse anzubauen. Den Bedarf konnten diese Gärten freilich nicht stillen. Das Gemüse wurde per Expresszug in viele Großstädte und nach Frankreich, in die Schweiz und die Benelux-Länder geliefert. Durch die Verschmutzung der Oberflächengewässer, in denen die Echte Brunnenkresse oder Wasserkresse beheimatet ist, wurde das Gemüse immer seltener.

Erst in den 1990er Jahren fand eine Rückbesinnung statt. Seither ist der scharfe Geschmack der Pflanze, der ihr den Namen verleiht (cresso - althochdeutsch scharf) wieder in aller Munde. Als Gewürz wird es etwa in Kartoffelgerichten verwendet, aber auch für das gewisse Extra in Salaten oder Suppen eingesetzt. Das fördert nicht nur den Appetit, sondern auch die Gesundheit. Behutsam angewendet soll die Brunnenkresse belebend und blutreinigend wirken. Sie kann die Verdauung stärken und die Niere anregen. Außerdem werden Verschleimungen der Atemwege gelöst.

Brunnenkresse Inhaltsstoffe

• Bitterstoffe
  Gerbstoffe
  Zucker
  Ätherische Öle
  Raphanol
  Vitamine A, B1, B2, C und E
  Mineralstoffe wie Eisen, Iod, Phosphor, Calcium

Brunnenkresse Anwendung

In der Küche:

Durch ihren herb-pikanten, leicht scharfen Geschmack eignet sich die Brunnenkresse - ähnlich wie die Gartenkresse - hervorragend für Wildsalate, Suppen und Kräuterquark. Auch als aromatische Dekoration ist Brunnenkresse sehr beliebt. Allerdings sollten Sie auf eine sparsame Verwendung achten, damit die Schärfe nicht zu dominiert.

Brunnenkresse Saft

Auch der Frischsaft der Brunnenkresse wird empfohlen.

Brunnenkresse Dosierung

Vom Saft sollten Sie maximal 3-mal täglich 1 Teelöffel verdünnt in einem Glas Wasser zu sich nehmen.

Brunnenkresse Risiken und Nebenwirkungen:

Bei der Anwendung von bestimmungsgemäßen Dosen sind keine Risiken, Neben- oder Wechselwirkungen bekannt.