Assam-Tee ist wegen seines hohen Koffeingehalts besonders zum morgendlichen Trinken beliebt. Assam hat einen vollen, schweren, recht adstringierenden und intensiven Geschmack. Die dunklen bis schwarzbraunen Blätter haben ein schöne regelmäßige Form, sind zu dünnen, etwa ein Zentimeter langen Haaren gerollt und enthalten graue oder silberne Sprossen. Der Aufguss hat eine goldorange Farbe.

Zubereitung: 1 Teelöffel Tee mit 2 dl kochendem Wasser (100 °C) aufgießen. Eine kürzere Infusionszeit (3 Minuten) ist ideal für einen ausgewogenen, intensiven und vollen Geschmack der Infusion. Für Liebhaber von adstringierenden und bitteren Tönen empfehlen wir, die Infusionszeit auf ca. 5 Minuten zu verlängern. Einige Kenner empfehlen, den Tee bis zu 15 Minuten lang ziehen zu lassen. In diesem Fall ist es gut, den Geschmack anschließend durch Zugabe von Milch zu mildern. Man kann jedoch auch in klassischer Weise Zucker und Zitrone hinzuzufügen.